極上ディナー

桜が満開の標高千メートル。GWを使って軽井沢に出かけた。
 宿泊先はホテルブレストンコート。目的は食事。
フランスリヨンで開催されたボキューズ・ドール国際料理コンクールで、浜田シェフが銅メダルを取ったのは記憶に新しいところ。その料理の端っこだけでも食べてみたいとの思いで家族旅行ってわけ。ディナーの予約を取っていざレストラン「ユカワタン」へ。
実は大会用の備品の一部をお手伝いさせてもらった縁で、感謝の集いのパーティーへのお誘いがあったのだが都合が合わず、お断りのメールをさし上げたばかり。お詫びもかねてと出かけた次第。
コースを決め食事を始めたところ、シェフが席まで来てくれて「苦手なものはありませんか」と問う。もちろん家族三人何もない。「それじゃ少し違うものも加えていきますのでしっかり食べていってください。」なんて言ってくれる。
これ、大会で魚部門では1位になった一品。

それからはすっかりコースからはずれ、夢のひと時を味わいつくした。
口の中で古今東西の物語が料理という形でマッシュアップしていく。
そしてサプライズ。
デザートと一緒に持ってきてくれたのは、なんと「口の硬い奴等」のケーキ!!!!!! 
うちのサイトの写真を確認しながら、マジパンで形成していったそうだ。「質感が出なくてやり直しをした」そうで、恐縮至極。
そして横に写っているのが大会トロフィーとメダル!!! 重いっス。なんか親戚のうちで「こんなの取ったよ」と従兄弟から見せられてるようなフレンドリーな空気。会うたび感じるけど、そこが浜田シェフの魅力。そして必ずスタッフを褒める。なかなか出来ることじゃない。今度料理の本をフランスから発信するそうだ。益々目が離せなくなる。ご馳走様でした。




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Hirotoshi Ito

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