Knife rest


フランス料理のワールドカップ、「ボキューズ・ドール国際料理コンクール」で、浜田シェフ率いる日本が3位になってからもうじき1年。この大会でも使われた写真のステーキナイフは福井県の越前打刃物。浜田さんが腕を振るう軽井沢の『ユカワタン』でも使われています。
「アンシンメトリーの美しいフォルムをお客さんに知ってもらうために、テーブルセッティングの際縦に置きたい」という浜田シェフのリクエストにお答えして、ホルダーを製作中。 私の定番作品『おいしい石の調理法』をアレンジ。とても切れるナイフなので、置いただけで石が切れてしまったというお遊びデザイン。
ナイフ置きと箸置きも兼ねたいという事だったので、右側には自然のくぼみに見せた段をつけ箸も置けるようにしました。
さーて、これを30個近くいろんな石で製作予定。うーん楽しい大変。

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Hirotoshi Ito

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